多元融合,煎煮炒炸,酸甜苦辣滋味丰富,是台菜特色。台菜也因体系庞杂,看得到外来「血缘」,以致若认真询问哪些菜才算正宗台菜,相信没有几个人能说的明白。本节目让我们开始思索:台湾究竟有哪些值得推上国际的美食?甚麽是最能代表台湾的「台菜」?「台菜」的特色和风味何在?究竟,甚麽是属于台湾饮食的「台味」?