2018 美食类纪录片《寻味记 寻味记》3集全
- 别名： 探索发现 寻味记
- 类型： 美食
- 出品方: CCTV
- 制片国家/地区： 中国大陆
- 语言： 汉语普通话
- 首播： 2018-01-28
- 集数： 3
- 单集片长： 40
- 豆瓣链接： 34906601
- 影片得分： 0.0 / 10
剧情简介：
本期节目主要内容： 虾酱，是用海里的各种小虾储藏发酵而成的一种调味料。在发酵期间，小虾体内的蛋白质会分解成氨基酸，使得虾酱具有一种独特的香味。麻线是一种紫褐色的小海虾，用它制成的虾酱颜色比较深，呈紫褐色，是海边的老百姓们最常食用的一种虾酱。几百年以来，虾酱的做法虽然大体相同，可是虾酱制成后的味道却大不相同，其中最关键的环节就在于晾晒、冲缸以及搅拌发酵的火候是否到位，这些都需要师傅长期的经验积累。
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